Selezione di chicchi grossi e sempre al dente, indicata per i professionisti della ristorazione; è particolarmente adatto alle preparazioni in doppia cottura.

Chicco dalle dimensioni medie; a crudo ha il tipico colore biondo del riso parboiled.
Si cucina in 12 minuti, garantendo un'ottima tenuta in cottura e permette di preparare in tempi brevi risotti che non scuociono, anche per ristoranti con un gran numero di coperti. I chicchi si presentano sempre ben sgranati.

Il Riso Nero Gallo è il primo riso nero integrale 100% italiano e parboiled. È l'unico riso integrale nero che cuoce in 20-22 minuti ed è caratterizzato dall'inconfondibile colore nero naturale che durante la cottura sprigiona un caratteristico aroma di pane appena sfornato.